您好，高压锅的限压放气阀一般都有密封和排汽两个档位，密封档位用于正常工作的压力状态，排汽用于给压力过泄压。使用时应按说明书进行操作。一般电压力锅锅盖上面都有排气的标志，限压阀手柄对正排汽标志时，电压力锅限压阀处于开启状态，与锅外大气连通。在烹饪做饭时，应将限压放气阀手柄顺时针拨动到止点就到密封档位了，明显感到限压阀向下降落了一点，就是已拨到正确的密封位置了。煮饭的时候限压阀手柄必须在密封位置，要揭锅时用筷子把那个手柄拨到喷气的位置，手动放气就行了，不然锅在压力状态是揭不开的。希望对您有帮助