在还房贷期间遇到利息调整的处理方法：1.贷款期间如遇国家调整利率，贷款期限在1年以内（含1年）的，实行合同利率，不分段计算。2.对一年期以上贷款，于下一年1月1日开始，按相应期限档次利率执行新利率。