沉香和沉香木的区别是；沉香木是能产沉香的树木，就像白木香等。沉香就是沉香木受伤后的树脂浸渍在伤口的木质向外扩散，年长日久就有一种与松树的松明子相像的物质，再用利刀刨去木质部分，乘下似角质的物质就是沉香。